Fils, petit-fils, arrière-petit-fils et père d’éleveurs d’agneaux pré-salés dans la baie du Mont Saint-Michel, Yannick Frain, 52 ans, perpétue une tradition agricole plus que millénaire.
Parmi les nombreux éleveurs ovins que compte la France, il en est très peu qui consultent, quotidiennement et pour des raisons professionnelles, le calendrier des marées.
De fait, le flux et le reflux de l’océan dans la baie du Mont Saint-Michel rythme la vie des éleveurs d’agneaux pré-salés depuis plus d’un millénaire. « Les terres sur lesquels nos bêtes paissent sont régulièrement recouvertes par la mer, explique Yannick Frain.
Il y pousse une végétation spécifique de plantes halophytes, adaptées à l’eau salée, qui donne à leur viande son goût inimitable. »